Pisto

Lo bueno del pisto es que se puede acompañar de muchas cosas y te sirve para aprovechar esas verduras que se empiezan a estropear en la nevera.

Ingredientes de la receta:

1. 1 kilo de tomates maduros
2. 2 calabacines
3. 1 cebolla grande 
4. 1 pimiento rojo
5. 1 pimiento verde
6. 2 dientes de ajo
7. pimentón dulce
8. pimienta molida
9. sal
10. aceite de oliva
11. hojita de laurel 

En una sartén con 3 cucharadas de aceite  pondremos a pochar el ajo cortado en laminas y la cebolla troceada. Cuando esta este transparente añadiremos el laurel, los pimientos  y el calabacin también troceados. Pelar los tomates y quitarles las pepitas (opcional), trocear y añadir. Pondremos una cucharadita de pimentón dulce  y salpimentaremos. Se puede añadir un poco de azucar para rectificar la acidez del tomate si fuese necesario. Dejaremos a fuego lento durante unos 45 minutos.

Bacalao gratinado

En esta ocasión hemos preparado un rico bacalao gratinado sin mas complicaciones. Se puede usar bacalao fresco o desalado. Los ingredientes de la salsa se pueden cambiar al gusto.

Ingredientes de la receta:

1. 4 lomos de bacalao
2. 1 cebolla 
3. 1 diente de ajo
4. 8 anchoas
5. 8 mejillones
6. 2 cucharadas de harina
7. 500ml de leche
8. aceite de oliva
9. sal 
10. pimienta molida
11. queso rallado

en una cacerola o sartén pondremos 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando este caliente echaremos el ajo y la cebolla finamente picados y dejaremos que empiece a dorarse un poco. Añadiremos la harina y rehogaremos para que pierda el sabor a crudo. Poco a poco añadiremos la leche caliente sin parar de remover y echaremos un poco de sal. Dejaremos que cueza durante unos 15 minutos sin parar de remover. Abriremos los mejillones al vapor y los picaremos junto con las anchoas y el perejil. En una fuente de horno pondremos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo. Salpimentaremos y cubriremos con la salsa bechamel. Echaremos el picadillo sobre cada lomo y pondremos un poco de queso rallado. Meteremos al horno precalentado durante 20 minutos a unos 200º.

Se le pueden añadir unos langostinos o gambas si no os gustan las anchoas o los mejillones.

Donuts caseros ( I )

Tenia ya ganas de hacer donuts caseros pero no me atrevía y la verdad es que es muy sencillo.
El sabor de estos que he hecho se parece mas a los de la rosquilla.
Indagando por la red me he topado con otra receta que por lo que dicen es mas parecida a los originales. Probare y os la pondré aquí. De momento os dejo esta.


Ingredientes de la receta:

1. 60 g de azúcar
2. 1 pizca de mantequilla
3. 1 yema de huevo
4. 1 pizca de sal
5. 1 pizca de nuez moscada
6. 15 g de levadura prensada
7. 100 ml de leche
8. 200g de harina de fuerza
9. azúcar glass ( Para el glaseado final )
10. aceite de girasol

En un bol se mezclan todos los ingredientes menos la harina. Cuando este todo bien mezclado se añade la harina y se amasa bien. Si es necesario añadiremos mas harina hasta que la masa se nos despegue de las manos. Dejaremos reposar unos minutos. Estiraremos con un rodillo y con un vaso o corta pastas redondo iremos haciendo la forma de los donuts. Dejaremos reposar una  hora hasta que doblen su tamaño. Freiremos en abundante aceite caliente hasta que se doren. A temperatura media es lo aconsejable para que no se doren en esceso. Dejaremos escurrir sobre papel absorvente mientras preparamos el glaseado con azúcar glass y unas gotas de agua. Untaremos cada donuts con la glasa y meteremos en el horno a 160º durante 15 segundos. Este ultimo paso del horno es opcional ya que es simplemente para acelerar el secado de la glasa.

Arroz con bogavante y marisco

De vez en cuando nos damos el capricho en casa de hacer un arroz con bogavante y hoy a sido uno de esos días. Delicioso!
Hay veces que lo hago mas simple con unos calamares , sepia y el "bicho"... pero hoy estaba acompañado de medio océano!

Ingredientes de la receta: ( Para unas 4 personas )

1. 1 o 2 bogavantes, según tamaño
2. 4 tazas de arroz
3. caldo de pescado
4. 1 diente de ajo
5. 1 cebolla
6. 1/2 pimiento rojo pequeño
7. tomate frito casero
8. 1/2 kg de almejas
9. 1/4 de mejillones
10. 400g de calamares
11. 8 cigalas
12. 12 langostinos o gambones
13. 1 cucharadita de pimentón dulce
14. azafrán o colorante
15. aceite de oliva
16. sal

En una paella grande o cacerola si lo queréis caldoso se reoga el bogavante troceado para que suelte el sabor en el aceite. Lo apartaremos cuando empiece a coger color. En ese aceite sofreiremos el ajo, la cebolla y el pimiento muy picado todo. Añadiremos una cucharadita de tomate casero y dejaremos un minuto. Pondremos los calamares bien limpios y dejaremos que se doren. A continuación echaremos el azafrán al gusto y el pimentón. Remover un poco y poner el arroz. Reogarlo un poco para que luego quede suelto y añadir el caldo. Si lo queréis seco añadir el doble de caldo que de arroz y si lo queréis caldoso añadir mas caldo e ir vigilando para que no se consuma. Salar al gusto y poner el bogavante, las almejas, los mejillones, los langostinos y las cigalas. 18 minutos de cocción y unos 3-5 minutos de reposo tendrán la culpa.

Cardo con frutos secos

Recetita sana y facilisima. Los frutos secos que he añadido se pueden encontrar en mercadona y son especiales para ensaladas pero así quedan también muy ricos. Podéis poner los que mas os gusten.

Utilice el de nueces, pipas de calabaza y soja.

Ingredientes de la receta:

1. cardo 
2. frutos secos al gusto
3. 1 diente de ajo
4. perejil
5. sal 
6. aceite de oliva

Coceremos el cardo troceado en abundante agua hirviendo con sal hasta que este tierno. Dejaremos escurrir en un colador. En una sartén pondremos a dorar el ajo picado en un poco de aceite, añadiremos el cardo y los frutos secos. Saltearemos unos minutos y pondremos el perejil picado.
Este plato puede ser un primero o puede acompañar una carne o pescado como guarnición. A mi me sirvió para acompañar unas mini hamburguesas rellenas de queso. Plato único y completo.

Cebollas rellenas al microondas

 Estas deliciosas cebollas de Fuentes son cortesía de mis suegros, cultivadas en su huerto. Con materia prima tan estupenda esto no ha quedado nada mal.
Esta receta es para la repesca mañosa de este mes, dedicado a la cebolla de Fuentes. Procedamos pues.

Ingredientes de la receta:

1.  4 cebollas grandes
2. 400g de carne picada de ternera y cerdo
3. 1 diente de ajo
4. perejil
5. queso que funda bien al gusto
6. 1 huevo
7. 1 cucharada de pan rallado
8. sal 
9. pimienta
10. salsa de tomate casera 
11. sidra o vino blanco

Pelamos y lavamos las cebollas, cortaremos el culo para que se asienten bien y quitaremos la parte de arriba. Sacaremos con alluda de un cuchillo la parte del centro y reservaremos. En un bol pondremos la carne,  el huevo, el ajo y la cebolla que habíamos reservado bien picados, el pan rallado, el queso al gusto, la sal y un poco de pimienta molida. Mezclaremos todo y rellenaremos las cebollas. Las colocaremos en una fuente especial para el microondas y las dejaremos 15 minutos al 60% de potencia. pasado este tiempo pondremos la salsa de tomate y un chorro de vino blanco o sidra. Dejaremos otros 5 minutos a la misma potencia. Al servir echar la salsita por encima de las cebollas y a disfrutar.

Fideuá de almejas y calamar

La verdad es que es un plato muy sencillo y riquisimo. No sabia muy bien donde ubicarlo pero al final me decidí etiquetarlo en arroces ya que paella y fieua van de la mano. En fin, paso a comentaros la jugada de mi sencilla fideuá

Ingredientes de la receta:

1. 300 g  de fideo para fideuá
2. 250 g de almejas
3. 3 calamares medianos
4. 8 gambones
5. 1 cebolla pequeña
6. 1 pimiento verde
7. 1 diente de ajo
8. pimentón dulce
9. perejil picado
10. azafrán o colorante
11. caldo de pescado
12. aceite de oliva
13. sal

Haremos un caldo con huesos de rape, las pieles y cabezas de los gambones y alguna verdura como puerro y zanahoria.
En una paella pondremos un poco de aceite y sofreiremos el ajo, la cebolla y el pimiento verde. Cuando tenga color echaremos el calamar troceado. Yo lo limpio muy bien pero le dejo la piel ya que queda mas sabroso. Dejaremos unos minutos. Añadiremos el azafrán, un poquito de pimentón dulce, los gambones pelados y troceados y las almejas. Echaremos los fideos y reogaremos todo junto un minuto antes de poner el caldo de pescado, que cubra pero sin pasarse. añadir el perejil picado por encima y dejar cocer 3 o 4 minutos, hasta que se consuma el caldo. Reposar 1 minuto.
Yo la sal se la pongo al caldo de pescado cuando lo hago. Si es necesario, rectificar.

Raya a la sidra

La raya es un pescado muy suave de sabor, gelatinoso y que se puede hacer de muchas maneras. Yo esta vez la he preparado a la sidra aprovechando que tenia en casa una botellita.

Ingredientes de la receta:

1. 4 aletas de raya sin piel
2. 1 cebolla
3. 1 patata grande
4. 1 vaso de sidra casera si es posible
5. pimentón dulce
6. pimienta molida
7. perejil picado
8. aceite de oliva
9. sal

En una cazuela pondremos a dorar en un poco de aceite la cebolla cortada en juliana, cuando tenga color añadiremos la patata cortada en laminas no muy gruesas. Dejaremos a fuego suave unos 15 minutos hasta que se ablande la patata. Echaremos 1/2 cucharadita de pimentón dulce y el vaso de sidra seguido de las aletas de raya salpimentadas. Dejaremos cociendo suavemente hasta que la raya este hecha y pondremos el perejil picado antes de servir.

Bizcocho de yogur de fresa y cerezas

                             

Es la primera vez que hago un bizcocho de yogur y si llego a saber lo fácil que es ya habría hecho miles!
La receta la saque de  www.cocinaya.com y la modifique a lo que tenia por casa. El resultado es delicioso!

Ingredientes de la receta:

1. 3 huevos
2. 1 yogur de fresa
3. 3 medidas del yogur de azúcar
4. 1 medida del yogur de aceite de girasol
5. 3 medidas del yogur de harina de repostería
6. la corteza de una lima rallada
7. un sobre de levadura royal
8. mermelada de cerezas casera
9. mantequilla para untar el molde

En un bol batiremos los huevos, el yogur, el azúcar y la corteza de lima. cuando este bien mezclado añadiremos el aceite y batiremos de nuevo. Poco a poco añadiremos la harina mezclada con la levadura. Por ultimo agregaremos dos cucharadas de mermelada de cerezas. Untaremos un molde con mantequilla, enharinaremos y llenaremos con la mezcla. Precalentar el horno a 175º C y cocer durante una hora, hasta que al pinchar con una aguja o cuchillo este salga limpio. Dejaremos enfriar antes de desmoldar.